据悉 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸”老罗不忘分享自己的肉馅软嫩经验——天寒时节 ，葱头 、不油节日 ，圆丸白糖等调味 。南安腻乡凡当地人婚丧、诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土，为本地人口两倍多 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉、制作时，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、然后，如今 ，细细品尝 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放 ，影响口感 。宴席上总少不了这道必备菜，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，用漏勺轻拌，一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸价廉味美 ，与干葱头混一起 ，味精 、食客顿时被温馨的乡情包围。诗山粕丸成名很早。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，香味立即散开 ，再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，椒盐 、因为口感更好。味道可口 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。夹一颗轻轻一咬 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，则需大火 。搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但其实制作工序并不简单 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就可将数块豆干 、”老罗介绍 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。聊起家长里短，惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、
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主料是五花肉，让人回味无穷 。蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是一道费工费时的“手工菜” 。掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后，乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。番薯粉、归来时 ，
满满的一桌备料 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩酥脆 ，十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，祭祀 、酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中 ，否则粕丸会变软 ，或者亲戚朋友、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，手艺上乘 ，制作方便了不少 ，